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エクスペリエンス・メゾン

アソルティモン メゾン

美しくコーティングされた絶妙な風味のガナッシュを口に運びようやくその舌で味わうことができた時、感動に胸が高鳴るのです。どれも味わい深いチョコレートセレクション、今までにない美味しさと大きな喜びのひとときをご堪能ください。

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キャレ デ パッショネ

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採用情報

私たちが愛するチョコレートの素晴らしさを一緒に体験してみませんか？
ラ・メゾン・デュ・ショコラは1977年の創業から変わることなく手仕事による製造を守り続けるブランドです。情熱と誠意を持ったチームにぜひご参加ください。

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#Lamaison duchocolat
大胆にも、お気に入りのスイーツの作り方の秘密から、職人の専門知識や創造性、独占的なニュースまで、詳しくご紹介します。ラ・メゾン・デュ・ショコラの天才的な才能については、Instagram、Facebook、LinkedInでご紹介しています。

ラ・メゾン・デュ・ショコライメージ５

メゾンの宣言


上質なカカオのその素質を存分に引き出し繊細な風味を持つ自然素材を探求し想像を絶する技術で巧みなバランスを持つ比類なき味わいを創り上げます。

 

持続可能で責任ある製造に努め美しく緻密な職人技を継承し気品あるショコラのビジョンを育みショコラを贈る喜びと、共に味わう喜びを讃えます。

 

才能を結集し創造の自由を重んじてメゾンの精神に忠実に、大胆に発想し職人芸を守り、才能を培います。

 

ラ・メゾン・デュ・ショコラ

1977年の創業から変わることなく

手仕事による製造を守り続けるブランド

職人の熟練の技によって生まれたメゾン


ショコラティエ、ロベール・ランクスのクリエイティブなエネルギーによって生み出された職人の手仕事によるブランド、ラ・メゾン・デュ・ショコラは、創始者の真髄を変わらず継承しています。この精神は、シェフ・パティシエ・ショコラティエであり、M.O.F.ショコラティエであるニコラ・クロワゾーが統率する35人の情熱に溢れる職人たちによって体現されています。

ブランドの証としての味わい


メゾン・デュ・ショコラでは、チョコレートの繊細な味わいを細かく正確な配合により生み出しています。ニコラ・クロワゾーは数グラムのガナッシュやプラリネの中で、その本来の風味が引き出されるように、類まれな最上の素材でカカオにより深いニュアンスを与えます。

味わいが唯一の制約

メゾン・デュ・ショコラではチョコレート本来の味わいは細かく繊細な配合で生み出されます。ニコラ・クロワゾーは、数グラムのチョコレートの中でそれを引き出すために、最上のカカオを巧みに操り濃淡をつけます。彼のブレンドの芸術の中では、風味のバランスだけが重要なのです。こうした絶妙のニュアンスを実現するコツが、メゾンならではの味わいを創り出します。カカオ特有の錬金術は、卓越した材料とともに発揮されます。決してチョコレートを覆い隠してしまうことなく、ニュアンスや余韻といったさまざまな感覚が次々と立ち現れ口の中に広がります。


テイスター


ラ・メゾン・デュ・ショコラはチョコレートの世界において、揺るぎない本物の方針を貫いています。カカオの原産地や割合ではなく味わいに価値を置き、最高のカカオ特有のアロマだけを重要視します。このブランドのあかしとしての味わいを保証しているのが、ニコラ・クロワゾーとメゾンの10人のテイスターです。彼らの専門的なテイスティングが、感覚体験をより奥深いものにします。複雑さ、力強さ、アクセント、新鮮さ、滑らかさ・・・これらはメゾンの味を作り上げてきた、チョコレートを正確に定義するためのテイスティングで使用される言葉です。

正確なニュアンスを見つけだす方法を知ること。時には非常にささいな違いが 「おいしい」と「すばらしい」を分け、「すばらしい」と「並外れた」を分けることを追求し提供致します。


独創的で創造性豊かなエネルギー

チョコレートを驚嘆の源泉へと変えるすべを心得ているメゾンは、新たなテクスチャー、そして、新たな感覚を作り続け、既存の形やスタイルを破り、新しい感動を追求します。



チョコレートを驚異の源泉へと変えるすべを心得ているメゾンは、新たなテクスチャー、新たな感覚を作り続けます。そして、既存の形やスタイルを破り、新しい感動を追求しているのです。このようにして生み出されたチョコレートは、より洗練され、よりはっきりとした味わいと軽やかなテクスチャーを持ち、思わず食べずにはいられないほど魅力的です。まるで一から創造されたかのように、より鮮明で連続的に構成された味わいや、心を揺り動かすような構成の中で、対照的なもの同士がエネルギッシュに対話を交わすことで生まれるこれまでに感じたことのない未知のチョコレートを提案します。

チョコレートは、常に革新の対象です。ニコラ・クロワゾーは確信を覆し、願望を刺激し、昔ながらの方法をあえて変化させ、味わいの新しい可能性を開拓し、それまで存在していなかったものを創り上げています。


明日のチョコレートを新たに生み出す

流行に左右されることなく世界を視野に入れ、妥協することのないモダンな味わいを作り出すニコラ・クロワゾーのエネルギーは、メゾンの創造力の証です。彼が創造する作品は、感覚に深いニュアンスを与え、原材料に課された制約を打ち破り、新たな味わいの地平を切り拓く芸術で構成されています。常に、明日のチョコレートを、斬新なガナッシュを追い求めています。そして、違いをもたらすものに魅了され、すでに存在する方法とは大きく異なる新たなスタイルを絶えず探究しています。「もし、これまでずっとしてきたチョコレートの作り方をやめたとしたら…」斬新な手法を取り入れることを得意とする彼は、メゾンのチョコレートにいかに自然のままの姿でいられるかどうかという試練を課します。生クリームとバターを除外すること。ビヤンネートルとヴィーガンのコレクションでは、美味しさを犠牲にすることなく、新たな味わいの証が生み出されています。


皆と同じことはしない、ということを知ること。一筆書きのように一気に、より洗練されてスタイリッシュでメゾンらしく、ニコラ・クロワゾーはタブレットのありようを覆します。魅力的な外観に、型破りなシルエット。既成概念を揺さぶり、味わいの持つエネルギーに沿って形を作っていきます。その鮮やかな断面や、鋭い切り口、緻密に計算された形は、型から解き放たれたチョコレートを予感させます。タブレット デマントの6つの細長いシルエットは、それぞれが組み合された素材との味わいのコントラストを持ち合わせたひとつのチョコレートの性格を表しています。

責任ある取り組み

メゾン・デュ・ショコラでは、すべてのチョコレートは、添加物やアゾ染料、二酸化チタン、パーム油を一切使用せず、100％原産地まで遡ることができる、世界で最上級のカカオから手作りするということを信念としています。



メゾンのチョコレートを口に運ぶということは、じっくりと味わい堪能することを意味します。それは、熟練技による100％手作りの、専心して職人芸に取り組む35人のショコラティエと、フランス国家最優秀職人章の称号を持つシェフ・パティシエ・ショコラティエによって成される緻密な作業の賜物なのです。手作業で作られ、コーティングされ、デコレーションを施され、選別後に1粒ずつ箱詰めされるチョコレート。生産者まで100％トレーサブルな世界でも希少な最上のカカオは、合成着色料や遺伝子組換え作物、パーム油不使用が保証されたメゾンのチョコレートのためだけに独自に仕入れられます。


自然と人間への限りない尊重の中で、味覚の喜びだけにとどまらず、心と精神をも満たすような味わいをお楽しみください。

味覚に、身体に、地球に良い影響を与える

メゾン・デュ・ショコラでは、私たちのすべてのチョコレートは味覚だけでなく、心や身体、地球にも良い影響を与えるべきであるという信念を持っています。メゾンのそれぞれの部門で、これに取り組んでいます。レシピを変更する必要がある場合は、変更を加えます。職業の新しい意義を見出すことは、私たちの日常です。動物性の油脂やたんぱく質を一切使用しないヴィーガンコレクションにはすでに信奉者がいますが、メゾンではこれだけにとどまらず、アゾ染料や二酸化チタン、そしてパーム油もメゾンのチョコレートには不使用です。すべてのカカオについて原産地まで追跡し、森林破壊問題や児童労働問題に取り組み、地域社会に有利な社会的・環境的影響を持つ農園経営者を扱うサプライヤーを優先して取引しています。そして、認定されていないサプライヤーについては、品質監査において支援を行っています。


100％再利用可能なフランス製のコフレ

食べ終わった後も手元に置いておきたいギフトボックスとして考えられ、外部からのストレス（熱、冷気、湿気、衝撃）からチョコレートを保護するために頑丈に設計されているメゾンの伝説的なコフレは、フランスで製造された100％再利用可能なもので、常に改良が続けられています。環境に配慮したクリエイションを掲げ、ギフトとしての価値を失うことなくパッケージを最適化することに取り組んでいます。また、紙箱の厚さについて研究を重ねており、2022年までにプラスチック挿入物の排除を目指しています。



食品廃棄物の削減による、職人たちの仕事の尊重

ラ・メゾン・デュ・ショコラは、ブランドの責任として、Too Good to Goへの店舗の加盟や、フードバンクへの寄贈の活動に取り組んでいます。なぜなら、食品廃棄物問題に取り組むことは、従業員の業務を尊重し、お客様に対して製品のこの上ない鮮度を証明することにつながるからです。あり余る豊かさと浪費の中で美食を楽しむ時代は過ぎ去り、私たちメゾンの卓越性は新しい信念の中に刻み込まれています。


私たちの想いをお客様へ

ロベール・ランクスは、彼のチョコレートと関わるすべての瞬間が他にはない唯一の体験となるようにと考えていました。彼の親しみやすさは、お客様の来店が毎回他にない唯一の体験となるよう、チョコレートへの情熱をお客様と分かち合う「エスプリ・メゾン」を生み出したのです。


キャレデパッショネ

キャレ デ パッショネの会員としての特典と共に、ラ・メゾン・デュ・ショコラの魅力あふれる世界を更に深くそしてショコラのある上質な時間をお楽しみください。


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